文化中的身體,身體中的文化

所以，人如何感知？什麼是身體感？

我不是認知、腦神經科學或感官生理的專家，只能彙整相關發現，雖然科學家於「人如何感知？、「經由多少管道獲得感知的訊息？」或「如何整合並處理感官接受的訊息？」等課題，仍持續有新的發現，不過相關研究已經足以指出：（1）將感知分為五個個別感官進行研究可能有相當的問題，傳統五官的分類並無法包括所有感知的管道，例如感受內在的管道，如痛、渴、餓、平衡、體溫等，即不包括在五官之中，前述具文化特色之「身體之氣」更超越目前科學定義的感官；（2）感官（無論如何分類）的訊息形成個人感知之前，訊息之間即於傳遞的過程中開始互動、整合，也就是說，人們感知的方式並非個別處理各感官接受的訊息，感知的獲得是整合多重感官的結果，且受到個人過去所學、記憶或當時關注的焦點等影響。換句話說，把視覺、味覺、嗅覺……等分開來研究不符合感官生理學的發現，我們需要瞭解跨感官（或多重感官）的訊息如何整合，形成我們的感知；（3）項目化（categorization）於這個訊息整合的過程可能扮演相當重要的角色，是形成我們認知的關鍵；我們彙整、分類並項目化接受的訊息，以make sense 感官訊息，並做出適當的回應。項目化感官訊息和我們的日常生活與生存有密切關係，如果我們無法分辨新鮮與腐敗的味道，我們可能常會吃錯東西，甚至導致死亡。感官人類學以個別感官作為研究的單位可能有問題。
這三個「人如何感知」的知識乃是我決定發展「身體感」（感知的項目，或categories of embodied experience），而非感官研究的原因。前述三個例子，「陳年的風味」、「坐的舒適感」及「氣的感受」都是我所謂的身體感，它們都涉及多重感官，並形成感知的項目，被賦予名稱，每個人感受的技巧、內容與程度或有差異，但可經由名稱、隱喻（metaphor）溝通、共享，因而亦呈現團體（collective）的面向；這些日常生活所需的身體感項目──如上下、高低、明亮、陰暗、香臭、腐敗、新鮮、舒適、虛、補等──也提供了我們make sense of 內在與外在世界的方式。
它們並非「與生具有」（inborn），而是文化環境中學習而得，個人因為機緣，學習所得不見得完全相同，常出現個人的差異；不過也因為同一文化中每個人生長的文化環境有極高的相似度（如類似的飲食、教育環境、服裝、科技等），因而習得的感知體系，也有相當高的交集。相對地，生活於不同社會、文化及時代的人們，所具有之感知的體系與因而發展而得之感知的能力，即可能有較大的差異，因而我們也可說，身體感深具文化及歷史的特色；如此，任一身體感項目都不見得是普世的（universal），於不同時代、文化或社會都出現。「氣感」就是一個最好的例子，氣（無論它被如何稱呼）可能是一個普世存有的生理現象，但氣的感受可能因文化、時代而有巨大差異；英文的energetic顯示類似氣的感受曾經受到重視，不過西方醫學很早就放棄「身體的能量」作為發展醫學知識的方向。對中國傳統醫學與文化來說，「能量」也只是氣眾多面向之一，尚有眾多面向值得研究──如氣所攜帶的訊息（就如「氣質」、「霸氣」、「氣勢」，乃至「病氣」等詞所示）。換句話說，上述這三個例子都可以「文化中的身體感，身體感中的文化」來描述。
也因此，一個身體感項目的出現及演變（或說，它的社會生命史）及其對社會、文化的影響，即是有趣的研究課題。以前述「陳年的風味」為例，茶「越陳越香」的說法出現在現代，普洱茶因各種原因在香港多年存放而成為老茶，但香港沒有品茶的風氣，反而因為台灣茶界成功地教育消費者陳年的風味值得欣賞/品嚐之處，建立品飲老普洱茶的方式與價值觀，因而於1990年代出現「產於雲南，藏於香港，興起於台灣，影響全中國」的現象。陳年風味（這個身體感項目）出現後，為社會持續建構，一方面造就陳年普洱茶的風潮，另一方面，對普洱茶及其他被認為值得陳放的茶類（如福建的白茶或台灣的凍頂茶）亦造成全面性的影響；陳年（或說陳放的「將來性」）不只成為價值的標準，更賦予茶商全新的商業操作方式，使得茶超越「會質變」或「放久會壞掉」的階段，而演變成以年代標示價值，使之成為可以如股票或期貨般交易的商品。
史學家告訴我們，於中國社會，「高椅垂足坐」應是出現於唐代，且和佛教東傳有密切關係（柯嘉豪 1998）。中國何時出現「高椅」坐並不清楚，古畫中可見，除了各式讓我們正襟危坐的高椅外，也可見可舒服地靠坐的躺椅；現存的明清家具多是高桌高椅，山西、陝西的桌椅甚且比江南、南方及台灣家具高個2至5公分。高椅和體型似未正相關，Galen Cranz The Chair: Rethinking Culture, Body, and Design（1998）一書則告訴我們，人體力學於「如何方是一張舒適的椅子」並無定論，現代可以多方調整的辦公椅及跪坐的電腦椅就帶領我們以非常不同的方式體驗座椅，前者強調各關節處都有支撐，座椅隨個人體型調整；後者強調靠背坐常讓頸椎承受壓力而導致酸痛，跪坐讓則脊椎挺直，重量由上向下自然支撐，因而擺脫靠背椅的問題。最麻煩的是時間面向的加入，一張好坐的椅子坐久了，就又不舒服了。
「坐姿的舒適感」雖然充斥著不確定性（或難以捉摸性），不過一個具全球性的標準（45公分椅、75公分桌）到底如何出現，又如何成為全球飲食、辦公家具的標準？則是一個令人好奇但尚無答案的問題。史學家John E. Crowley （2001）主張，直到18世紀，身體的舒適方受到西方社會關注（就如書名The Invention of Comfort: Sensibilities and Design in Early Modern Britain and Early America所示），例如當時家具及建築的設計常以象徵意涵（如上流社會的地位及品味）而非身體的舒適為主要考量。他強調舒適成為重要的價值，與現代的意涵有密切的關係；這個論點也說明著今天我們理所當然地認定舒適與否應該作為最重要、實際的設計觀點之想法，背後其實經歷複雜的歷史；坐具如何在這個複雜的歷史中衍生出大家很少意識到的全球標準，是一個很有趣的課題。此亦是筆者在一篇討論普洱茶全球化的論文中提出的論點：探究全球化除了Arjun Appadurai在他的書Modernity at Large: Cultural Dimensions of Globalization（1996）所探討的5個面向—ethnoscapes, mediascapes, technoscapes, financescapes, and videoscapes 之全球性地快速流動之外，我們可能也要關注sensescapes （或說身體感的生活世界）的流動之原因（Yu 2016）。
茶葉的風味或座椅的舒適感只涉及較特定（specific）的面向，相對地，氣於中國傳統文化中則是一個深入所有文化範疇（all-encompassing） 的項目。

[3] 同樣以茶為例，筆者也研究台灣茶葉「高山清香」風味的歷史及此風味的出現對台灣茶產業及高山環境的影響（請看 余舜德2018；Yu 2019）。

我們可以從氣的詞彙、中國哲理性的思考方式、與身體、醫學、風水等實踐，尋得氣的眾多意涵與因而建立之複雜的知識體系，在中國傳統文化中，我們可能沒法另外找到一個牽涉如此廣泛，能和眾多社會文化的層面有密切關連的概念，此文化概念應該是根基於身體（氣感），但又似乎形成自成體系的哲思及象徵體系。

之所以以「似乎」來說明，也在於到底什麼是氣尚難有科學的定義。如果氣是「身體的狀態」（血氣、精氣），具有質性（如濁氣、正氣、邪氣）與力道強弱，能夠被感受，習得技巧者尚能自由收放。於身體之氣的基礎上，中國傳統社會也建構出氣的醫學，形成一套與西方醫學非常不同的知識體系；根據這套體系，氣同時也會能夠超越身體的界線，一個人有才氣、霸氣、王氣，生悶氣，顯得心平氣和或心浮氣躁，並非只因身體的語言，而更是因為他/她發散的氣質，能夠為他人感受，溝通，而影響人際關係（臭氣相投、人氣）的建立，因而影響社會的動向（風氣）；經過適當地學習，身體之氣尚能受意志控制，可傷害或醫治他人。氣有個人（如氣質）及團體的面向 （如「社會風氣」、「民氣」），更和空間（風水陰陽五行之氣）及自然之氣（雲氣、平旦之氣、天地之氣、空氣）有關。不過這些「氣」是否是同一種氣，也因為氣尚難有科學性的定義，而難以回答。同樣地，氣感是否侷限於個人身體內在之氣，抑或也包括他人氣質（如霸氣）、飲食（如茶氣）或金石（如水晶）之氣及空間氣場（如風水）的感受，若是，它們是否是同樣的氣感，又是一個難以回答的問題。

氣感的確是一個較為複雜且特殊的例子，不只是因為它牽涉非常多的面向，且因現代西方知識體系尚未能夠提供一個（所謂）科學的觀點；不過氣感也最是「文化中的身體、身體中的文化」最好的例子，它立基於一個和現代生物醫學非常不同的身體，也從而發展出一套非常不同的醫學；即便這套傳統已經歷經多方挑戰與研究，傳統醫學也進入台灣的醫學院及醫療體系，氣的感受與文化依舊只能在各種質疑與神話化中存在。氣的感受似乎也不是與生具有的，而是經由學習而得，且此學習的過程可以牽涉到各種不同修練與宗教傳統。也是對這套氣與修練文化的認識，讓我們觀看李安導演的「臥虎藏龍」（或其他武俠片、小說）時，不奇怪楊紫瓊與章子怡為何能夠「飛來飛去」，周潤發挨了毒針之後為何以氣護身，抵擋毒氣深入臟腑。而也是這套身體之氣的文化，讓普洱茶「用身體喝茶」的說法廣被接受，並造就它（超乎常理）的價值。